Pahoitteluni pitkästä hiljaiselosta! Kesä se tuppaa aina olemaan aikaa, jolloin aika on todella kortilla. Keväällä ottamamme irtioton takia emme ole poikakaverini kanssa kesälomia vietelleet, ja siksi kaikki työpäivien ohella vietetyt vapaat hetket eivät olekaan olleet enää niin vapaita. Blogikirjoittelu on tässä kaiken touhuamisen keskellä jäänyt nyt vähän vähemmälle. Hirveästi minulla olisi erilaisia ohjeita plakkarissa, jotka odottelevat vain blogosfääreihin pääsyään.. Joten, aloitetaan niiden purkaminen tästä ohjeesta!
Veljeni vaimolla oli parisen viikkoa sitten synttärit, ja kun he tulivat käymään meillä, väsäsin iki-ihanalle kälylleni mansikkakakun. Perinteistä mansikkakakkua en tehnyt, sillä sellaisen olin jo aiemmin kesällä pyöräyttänyt (kyllä, tämäkin ohje on odottamassa bloggausvuoroaan!).
Tämä kakku on vähäniikujuustokakkumutteikuitenkaa. Jos kaipailet kakkupöytääsi jotain raikasta, kevyttä ja maukasta, tämä kakku on varma valinta tarjottavaksi.
Tapani mukaisesti halusin maustaa kakun jollain alkoholilla, ja tällä kertaa mausteeksi valitsin konjakin, joka antoikin kakun makuun melkoisen kivan swingin.
Mansikka-aika alkaa olla jo pikkuhiljaa ohi, mutta voit käyttää kakkuun vallan hyvin pakastettujakin mansikoita, tai sitten voit korvata mansut mustikoilla tai vadelmilla.
Kakkupohja (24 cm vuokaan):
1/2 annosta valkosuklaakeksejä
50 g ruskistettua voita
Tee valkosuklaakeksit ohjeen mukaan. Anna jäähtyä. Murskaa jäähtyneet keksit hienoksi muruksi. Sulata voi kattilassa. Kuumenna voita kunnes sen väri muuttuu kullanruskeaksi tai jopa punertavaksi. Varo polttamasta voita! Ruskistettu voi antaa kakkupohjaan kevyen pähkinäisen maun. Sekoita voi keksimurujen joukkoon ja painele murut tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Laita vuoka jääkaappiin, ja tee täyte.
Kakkutäyte:
100 g valkosuklaata
25 g voita
4 rkl konjakkia
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunankuori
2 dl kermaa, vatkattuna
180 g mascarponea
1 kananmuna, eroteltuna
4 rkl sokeria
4 liivatetta
2 dl mansikkajugurttia/maustamatonta jugurttia/rahkaa
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kananmunan valkuainen vaahdoksi. Vatkaa kananmunan keltuainen ja 2 rkl sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa. Jos sulatat suklaan mikrossa, tee se noin 10 sekunin sykäyksissä, ettei suklaa pääse palamaan. Vatkaa valkosuklaa-voiseos keltuaisen joukkoon. Sekoita 2 rkl sokeria mascarponen joukkoon ja vatkaa juusto keltuaisseokseen. Lisää myös vatkattu kermavaahto ja valkuainen. Älä vatkaa seosta enää liikaa, muuten se kadottaa ilmavuutensa. Lämmitä sitruunamehu mikrossa kiehuvaksi. Ota liivatteet vedestä, ja purista niistä ylimääräinen neste pois. Sekoita liivatteet sitruunamehuun. Sekoita sitruunamehu, raastettu sitruunankuori ja konjakki jugurttiin ja sekoita jugurtti täytteeseen. Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä kakku lautasella tai kelmulla ja laita se jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.
Päälle:
mansikoita/mustikoita/vadelmia sen verran, että kakun pinta peittyy
4 dl mansikkamehua
2 liivatelehteä
Lado marjat hyytyneen kakun päälle haluamallasi tavalla. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Lämmitä mansikkamehu kattilassa kiehuvaksi, ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin levität sen marjojen päälle. Seos kannattaa lusikoida tai kaataa hitaasti kakun päälle (etenkin jos kakku ei ole täytin päässyt hyytymään), niin se ei tee "reikää" kakkutäytteeseen. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia ennen tarjoilua.
Vinkki: voit käyttää päällisessä myös hyytelösokeria, mutta silloin ei kannata tehdä hyytelölientä mansikkamehuun, sillä muuten siitä tulee liian makeaa. Jos käytät hyytelösokeria, tee päällinen veteen.
Ihania marjaisia kakkuhetkiä, ja oikein paljon onnea rakkaalle "isosiskolle", kälylle ja ystävälle! <3
Rakkaudella,
Paula Pirpana
