Suklaakakkupohja (ohje 18 cm vuokaan)

2 kananmunaa

2,5 dl sokeria

50 voita, sulatettuna

1,5 dl maitoa (kevyt tai täys)

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

¼ tl suolaa

Laita uuni lämpeämään 160 asteeseen. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat voilla tai margariinilla. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (noin 5 minuuttia). Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos jauhot vaikuttavat kokkareisilta, siivilöi ne. Sulata voi ja sekoita se maidon joukkoon. Sekoita kuivat aineet muna-sokerivaahdon sekaan varovasti nostellen. Lisää lopuksi voi ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 40-50 minuuttia. Jos kakku alkaa tummua pinnasta liikaa, voit peittää sen leivinpaperilla. Älä kuitenkaan avaa uuniluukkua ensimmäisen 20 minuutin aikana, sillä muuten kakku voi lässähtää. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuin leikkaat sen kerroksiin.

Täytä, koristele ja nauti!

Rakkaudella,

Paula

Sokerikakkupohja

Tämä ohje on passeli korkeaan, halkaisijaltaan 20 cm vuokaan. 

Tämä ohje on ihan perinteinen sokerikakkupohja. Tätä käytetään useimmissa suomalaisissa täytekakuissa. Jos haluat, voit tehdä pohjasta suklaanmakuisen korvaamalla perunajauhot kaakoajauheella. Voit myös halutessasi maustaa pohjaa vaikkapa kanelilla, rommilla, pähkinäjauhoilla tai sitruunan- tai appelsiininkuorilla. Tässä kuitenkin perusrunko pohjan tekoon.
Suosittelen, että desimittojen sijaan käyttäisit taikina-ainesten mittauksessa kirkkaita, samankokoisia laseja. Munia, sokeria ja jauhoja tulisi mitata taikinaan saman verran. Jauhoista noin 1/4 osaa kannattaa käyttää perunajauhoina (tässä kuvassa minulla mantelijauhoja, koska perunajauhot olivat tietenkin kokkailuhetkellä loppuneet). Tätä lasitekniikkaa kannattaa käyttää siksi, että kananmunien koot vaihtelevat aika huimasti. Joskus egut saattavat olla niin suuria, että ohjeen mukaan mitattu jauhomäärä ei olekaan taikinaan riittävä. Laitan tähän alle viitteelliset desiarvot, mutta kuvista näet, että olen mitannut ainekset kirkkaissa juomalaseissa.

Tarvitset:

4 munaa

2 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniliinisokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos haluat, voit siivilöidä jauhot, näin taikinaasi ei tule sekoitusvaiheessa paakkuja.Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot taikinan joukkoon varovasti nostellen. Itse ripottelen jauhoja taikinaan vähitellen, näin saan jauhot helposti käänneltyä taikinaan paakkuuntumatta. 

Päällystä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja leikkaa ylimääräiset paperit vuoan reunoilta pois. Voitele vuoan reunat margariinilla tai öljyllä. Kaada taikina vuokaan, ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Paistinajat heittelevät minulla ainakin 10 minuutista helposti 20 minuuttiin. Suosittelen, että tarkkailet kakkua koko paiston ajan. Jos kakun pinta alkaa tummua, peitä se leivinpaperilla. Kokeile aina paistotikulla, että kakku on myös keskeltä kypsä ennen kuin nostat sen pois uunista. Kun kakkupohja on valmis, anna sen jäähtyä ennen vuoasta irroittamista. Voit tehdä kakkupohjan päivää ennen kuin alat täyttää kakkua. Kun kakkupohja on saanut levätä yön yli, sitä on helpompi leikata.

Rakkaudella,

Paula

Kakkupohja (voilla)

Jos haluat jämäkämpää ja rasvaisempaa kakkupohjaa kuin perinteinen sokerikakkupohja, niin tämä on  oikea resepti sinulle! Itse en ihan hirveästi välitä näin raskaasta kakkupohjasta, mutta tätä on ehdottomasti helpompi käsitellä (=leikata, muotoilla ja nostella) kuin hentoista sokerikakkupohjaa. Tämä pohja on myös melkoisen kostea, eli tämän kanssa ei pitäisi olla pelkoa siitä, että kakku tuppaisi olemaan liian kuiva. Toki suosittelen, että kuitenkin käytät kakkua kasatessasi myös jotain ylimääräistä kostuketta kakun väliin.

Tämä ohje on passeli halkaisijaltaan 20 cm kokoiseen vuokaan.

Kakkupohja:

150 g voita

2,5 dl sokeria

4 munaa

2 rkl kermaa

2,5 dl vehnajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2tl vaniliinisokeria 

Päällystä kakkuvuoan pohja leivinpaperilla, ja leikkaa ylimääräiset paperit reunoilta. Voitele vuoan reunat margariinilla. Näin kakkua irtoaa vuoasta helposti paistamisen jälkeen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen, koko ajan vatkaten. Keskeytä vatkaaminen, kun seos on kuohkeaa ja tasaista. Lisää kerma ja jauhot joukkoon, ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan (tasoita, jos se levittyy vuokana epätasaisesti). Paista kakkupohjaa uuninkeskiosassa 200 asteessa noin 18 minuttia. Jos kakun pinta alkaa tummua paiston aikana, heitä kakun päälle leivinpaperi. Kokeile paistotikulla, että kakku on kypsynyt myös keskeltä, ennen kuin nostat sen pois uunista. Anna pohjan jäähtyä ennen kuin irrotat sen kakkuvuoasta. Leikkaa kakku kahteen (tai kolmeen) osaan, ja täytä haluamallasi tavalla.

Rakkaudella,

Paula