Pistaasikiemurat

Jos haluat kokeilla perinteisten korvpuustien sijaan jotain vähän uutta, testaa näitä! Helppoja, hyviä ja aika funkin näköisiä palleroita! 

Kiemuroihin (12 kpl):
1/2 annos pullataikinaa

Täyte: 
6 cl vahvaa kahvia
50 g voita 
1 dl kermaa
0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl tomusokeria
1 rkl perunajauhoja
100g pistaasipähkinöitä/

mantelilastuja
suolaa
Tee pullataikina ohjeen mukaan. Laita kahvi, kerma, voi ja fariinisokeri kattilaan ja keitä kastiketta hetki kasaan. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon perunajauhot hyvin sekoittaen. Kun seos on jäähtynyt, lisä joukkoon tomusokeri. Paahda pistaasipähkinät tai mantelit pannulla kullanuskeiksi. Lisää pähkinöihin vähän suolaa. Rouhi pähkinät laudalla roheiksi paloiksi. Jaa kastike kahteen osaan ja sekoita puolet pähkinöistä kastikkeen joukkoon. Tämä seos tulee kiemuroiden sisään. Täytä ja rullaa kiemurat samaan tapaan kuin korvapuustit. Leikkaa pötkilöstä 12 rullaa ja laita rullat muffinssivuokaan. Voitele kananmunalla ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa 12-15 minuuttia. Kun pullat ovat jäähtyneet, kuorruta ne lopulla kastikkeella ja ripottele päälle pähkinöitä.
SLURPS!
Rakkaudella,

Paula

Syyskakku

Tämä kakku toimii oikein hyvin muinakin vuodenaikoina kuin syksynä, mutta nimesin kakun lähinnä sen ulkonäön perusteella.

Yhteen kakkuun:

1 annos sokerikakkupohjaa

1 annos nektariinimoussea

1/2 annosta fondanttia päällystykseen ja koristeisiin TAI 250 g valmista sokerimassaa

maitoa tai mehua kostutukseen

Kreemi:

150 g voita

300 g tomusokeria

tilkka vettä

Tee kakkupohja, mousse ja fondant ohjeiden mukaan. Kakkukoristeet olisi hyvä tehdä vähintään paripäivää ennen kakun koristelua, sillä niiden pitää antaa kuivua. Leikkaa kakkupohja vaakatasossa kolmeen osaan. Kasaa kakku samaan irtopohjavuokaan jossa teit kakkupohjan. Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Leivinpaperi saa nousta vuoan reunoilta vähän yli, sillä kakku saattaa olla hieman korkeampi kuin vuoan reunat. 

Laita vuoan pohjalle yksi kerros kakkua ja kostuta se maidolla tai mehulla. Kaada päälle puolet moussesta. Tee sama toiselle kerroksille. Kakun viimeinen kerros on kakkupohja. Peitä kakku ja laita se jääkaappiin hyytymään ainakin pariksi tunniksi. Itse annan kakun vetäytyä aina yön yli, näin kakku kostuu ja hyytyy tasaisesti. 

Tee kreemi, kun aiot koristella kakun. Kreemi olisi hyvä tehdä huonennlämpöiseen voihin, sillä muuten kreemiä on tosi vaikea levittää kakun päälle. 

Vatkaa kreemin kaikki aineet sekaisin. Kreemistä pitäisi tulla vaaleaa ja vähän ilmavaa. 

Ota kakku pois jääkaapista (tasoita reuna). nosta kakku tarjoiluastialle, ja peittele se kreemillä. Kreemi toimii eristäjänä kostean kakun ja sokerimassan välillä. Näin sokeripäällystyksestä ei siis tule vetelän näköistä.

Värjää sokerimassa haluamallasi väreillä (sykseyiseen kakkuun kannattaa valita ruskan värit!). Kauli sokerimassa levyksi tomusokeroidulla alustalla, ja nosta se kakun päälle. Jos haluat tarkemat ohjeet kakun päällystämiseen, voit kurkata tänne. 

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Rakkaudella, 

Paula

Nektariinimousse

5 nektariinia
1 sitruuna
2 dl sokeria
2 dl vettä
2 munaa, eroteltuna
2 dl kermaa 
1,5 dl (rasvaista) rahkaa
3 liivatelehteä

Pese ja pilko nektariinit. Kuori sitruunasta kuori ja purista siitä mehu. Laita nektariinit, sitruunanmehu- ja kuori, sokeri ja vesi kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes nektariinit ovat pehmenneet. Anna jäähtyä. Ongi sitruunankuoret pois. Jos haluat, että moussestasi tulee sileää, voit muussata seoksen sauvasekoittimella tasaiseksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja liuota ne sitten tilkkaan kuumaa vettä. Vatkaa vakuaiset, kerma ja keltuaiset vaahdoiksi erillisissä kulhoissa. Lisää liivate ja nektariiniseos keltuaisten joukkoon, vatkaa sekaisin. Lisää kerma ja rahka ja sekoita. (Jos seos on mielestäsi hapanta, voit lisätä moussen joukkoon vielä sokeria makusi mukaan.) Nostele valkuaisvaahto lopuksi sekaan varovasti nostellen. Näin mousse pysyy kuohkeana. Käytä kakun täytteenä tai tarjoile sellaisenaan.

Rakkaudella,

Paula