Mint Choc Chip Cookies

For all the Cookie Monsters in the world!

Jos pystyt pitämään omat keksihimosi kurissa, näitä keksejä voi tehdä vaikkapa lahjaksi! Koristele lasipurkki ja täytä se kekseillä. Voilá! Kukapa voisi vastustaa näin herkullista lahjaa?

Cookies (noin 24 keskikokoista keksiä):

150 g voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajahoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl veniliinisokeria

100 g suklaata rouhittuna

kourallinen minttukarkkeja (valko-punaraidallisia)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi minttukarkit jauheeksi monitoimikoneessa ja sekoita jauhojen joukkoon. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita lopuksi suklaa ja jauhot seokseen. Pyörittele taikinasta palloja ja litistä pellillä keksin muotoon. Paista 200 asteessa 7-10 minuuttia riippuen keksien koosta.

ROUSK!

Rakkaudella,

 Paula

Arabialainen maustekakku

Tähän ihanuuteen törmäsin ensimmäisen kerran vuosia sitten veljeni kihlajaisissa. Kälyni äiti oli tehnyt tätä juhliin, ja kaikki ihastuivat kakkuun heti. Tätä onkin sitten leivottu melkein kaikkiin kissan ristiäisiin siitä asti. Kakku ei varsinaisesti ole jouluinen, mutta satuin tekemään sitä näin joulun alla, ja siksi kuva antaa ehkä ymmärtää, että tämä olisi joulukakku, mutta.. Toimii myös kesällä! 

Anna kakun maustua ainakin seuraavaan päivään. Maut tulevat parhaiten esille, kun ne pääsevät kunnolla muhimaan :)

Nyt on pakko myöntää, että tämä kuvassa oleva kakku ei itse asiassa ole minun tekemä. Laitoin eilen poikaystäväni kakkubisneksiin, ja lopputulos olikin parempi kuin omani! Pari päivää sitten paistoin kolmen kakun erän, joista kaksi jäi niin raa´aksi, että "jouduin" kyhäilemään niistä joulukarkkeja. Karkeista tulikin sitten niin hyviä, että piti paistaa ihan uusi erä kakkuja, että voitaisi tehdä uusi erä karkkeja!

Kuvan kakku on muuten tehty gluteenittomiin jauhoihin, eli tämä resepti toimii myös keliaakikoille.

Kakkuun (yksi iso/kaksi pientä):

200 g voita tai margariinia

3,5 dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl kerma-maitoa

4,5 dl vehnäjauhoja (gluteenittomia jauhoja)

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl vaniliinisokeria

1 tl kanelia

1 tl muskottipähkinää

1 tl mustapippurijauhetta

1 tl suolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. HUOM! Käytä mustapippuriJAUHETTA. Rouheesta jää liian isoja palasia purtavaksi, eikä ne toimi makeassa kakussa.Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Kääntele kerma-maito ja jauhot taikinaan vuorotellen kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina voideltuun (ja korppujauhotettuun) kakkuvuokaan. Älä täytä vuokaa kokonaan, sillä kakku paisuu paiston aikana. Paista

uunin keskiosassa 160 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsä.

Kiitokset Merjalle tästä ohjeesta! Nautinnollisia kakutteluja!

Rakkaudella, 

Paula

Glögidrinkki

Joskus glögiä voi nauttia kylmänäkin! Tämä drinkki maistuu parhaiten jouluyönä, kun kaikkien masut killittävät tyytyväisyyttään, mutta suu kaipaisi vielä jotain pientä makeaa.

Tarvitset tähän ohjeeseen herukkaglögiä, jota olet kiehutellut vielä vähän kokoon. Näin saat glögistä tuhdimpaa, siirappimaisempaa. 

Tarvitset (yhteen juomaan):

8 cl tiivistettyä herukkaglögiä

6 cl giniä

jäämurskaa

Sheikkaa siirappi ja gini parin jääpalan kanssa sekaisin. Kaada matalaan lasiin ja täytä lasi kukkuralleen jäämurskaa. Jäämurska ontässä juomassa tärkeä ainesosa, sillä se sulaa nopeasti, ja tekee siten juomasta myös laimeamman. Jos sinulla ei ole jäämurskaa, voit topata juomaa vaikkapa vichyllä.

Hou hou hou!

Rakkaudella, 

Paula

Joulukarkit

Nämä hemuset syntyivät vahingossa. Pari päivää sitten leivoin Arabialaisen maustekakun, jonka ulkonäkö ei oikein miellyttänyt minua. Mietin, että mitä tekisin kakulla, joten ajattelin kyhäillä kakusta karkkeja! Lopputulos olikin aika herkkua. Jos sinulta löytyy siis kuivahtaneita kakkupalasia kaapistasi, ota ne nyt käyttöön, ja tee vaikka kaverillesi kiva jouluyllätys! Kakun ei tarvitse olla juuri tuo Arabialainen, mutta en suosittelisi ihan tavallista kakkupohjaa näihin hemuihin, sillä muuten karkeista saattaa tulla vähän tylsiä ja mauttomia. Kannattaa myös miettiä kostutukseen käytettävä alkoholi kakun makujen mukaan. Käytin tähän reseptiin Cuarenta y tres -likööriä, koska kakku oli mausteinen, ja siksipä se kaipasi kaverikseen jotain makoisaa. Voit käyttää karkkeihin esimerkiksi Cointreauta, rommia, kirsikkalikööriä, Amarettoa..

Karkit, noin 25 kpl:

noin 250 g valmista kuivakakkua (esimerkiksi Arabialainen tai Appelsiinikuivakakku)

100 g kuivattuja hedelmiä

100 g pähkinöitä

8 cl alkoholia (Cuarenta y tres -likööriä)

150 g tummaa suklaata

50 g valkosuklaata

kanelia

Rouhi kakku, hedelmät ja pähkinät pieniksi. Laita kulhoon ja lisää joukkoon alkoholi. Anna imeytyä hetki. Muotoile massasta pieniä palloja.

 Laita valmiit pallot pakkaseen hetkeksi. Sulata (temperoi) suklaa. Pyörittele palleroita sulassa suklaassa ja nosta leivinpaperille jähmettymään. Sulata (temperoi) valkosuklaa. Koristele pallerot valkosuklaalla. Ripottele päälle lopuksi kanelia ja kultahippuja (karkkiväriä). Anna kovettua jääkaapissa parisen tuntia.

Näitä karkkeja ei sitten sovi tarjoilla perheen pienimmille! Enjoy responsibly ;)

Nautinnollista joulunaikaa!

Rakkaudella, 

Paula

Herukkaglögi

Glögi on vaan niin ihastuttavan makoisaa, että intoudun tekemään sitä joulun alla PALJON! Kaupasta ostettu glögi on ihan hyvää, mutta sitä on todella helppo tehdä iha itekki! Kokeile vaikka! :) Glögin voi väsätä esimerkiksi omenoista (vaalea glögi), mustikoista, appelsiinista tahikka herukoista. Vain mielikuvituksesi on rajana! Jos olet kuitenkin epävarma omista taidoistasi, tässä vähän osviittaa, mitä kaikkea glögisi sekaan voisi tulla.

Noin 1,5 litraa valmista glögiä:

5 dl mustaherukoita

3 dl punaherukoita

1 l vettä

2,5 dl sokeria

3 kanelitankoa

1 situunankuori

1 appelsiininkuori

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl neilikkaa (tai pari kokonaista)

reilu pala inkivääriä

Kaada kaikki aineet kattilaan ja kiehuttele miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Maista, että maut ovat kohdillaan (jos haluat esimerkiksi lisää sokeria,vettä tai mausteita, lisää makusi mukaan). Voit halutessasi lisätä glögiin kirpeyttä sitruunamehulla. Siivilöi glögi puhtaisiin pulloihin ja säilytä kylmässä.

Jos haluat terästää glögiä, tämän sekaan sopii erinomaisesti ainakin punaviini ja brandy.

Nautinnollisia makuhetkiä! 

Rakkaudella, 

Paula

Joulukakku

Okei, myönnetään. Olen liikkeellä aika myöhään tänä vuonna joulukakun suhteen. Aidot ja oikeat (yleensä brittiläiset) hedelmäkakut tehdään jo vähintään kuusi viikkoa ennen joulua. Jotkut intoilijat tekevät ne jo edellisenä jouluna, ja heittävät pakkaseen odottamaan seuraavaa joulua!

Oli miten oli. Tämä kaakku kaipaa vain muutaman päivän maustumisajan. Eli aikaa on vielä, ei hätää! Tein kakun tänään, ja laitoin sen pakkaseen, koska haluan antaa sen lahjaksi vasta tapaninpäivänä.

Jos haluat tehdä kakkuja joululahjaksi, kannattaa tehdä parin kakun erä kerralla, koska paistoaika on pitkä. Kakkua ei kannata myöskään tehdä ihan järjettömän isoon vuokaan, koska se on aika tuhtia tavaraa. Yhdestä pienestä kakusta riittää varmasti monen suuhun mutusteltavaa jouluna.

Kakkuun (18 cm vuokaan): 

250 g kuivattuja hedelmiä (rusinoita, luumuja, viikunoita, päärynää, persikkaa, aprikoosia..mitä vain itse haluat!)

0,5 dl brandyä (ja/tai amarettoa)

½ sitruunankuori ja –mehu

½ appelsiininkuori ja –mehu

150 g pähkinöitä (saksa, pekaani, cashew, hassel..taas, mitä vain itse haluat!)

200 g voita tai margariinia

2 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl suolaa (jos käytät suolattua voita, vähennä suolan määrää) 

ripaus muskottipähkinää

3 rkl siirappia 

Pilko kuivatut hedelmät pieniksi. Laita kulhoon ja kaada sekaan brandy, raastetut sitruunan- ja appersiininkuoret. Purista myös hedelmien mehut joukkoon. Peitä kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat ja jatka vatkaamista. Pilko pähkinät pieniksi. Ota noin 3 rkl pähkinöinärouheesta sivuun. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan marinoidut hedelmät, jauhot ja pähkinät. Kääntele sekaisin. Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitele kakkuvuoka. Kaada vuoan pohjalle siirappi ja ripottele päälle loput pähkinärouheesta. Kaada taikina vuokaan ja painele tiiviiksi. Vuoraa kakkuvuoan reunat leivinpaperilla, jotta kakku ei paistuisi liian nopeasti. Voit laittaa vuoan vielä lasisen vuoan sisään, jotta pohja ei saisi liikaa lämpöä. Kaatelin paiston aikana lasivuoan pohjalle ihan hintsusti vettä, jotta kakku pysyisi kosteana koko paiston ajan. Paista uuninkeskiosassa noin 130 asteessa 3 tuntia.

Anna kakun maustua vähintään seuraavaan päivään. Ripottele päälle tomusokeria.

Ihanaa ja lämmintä joulun odotusta!

Rakkaudella, 
Paula