Pecan pie

Suurin osa ohjeideoistani lähtee yhdestä tai kahdesta raaka-aineesta. Näen kaupassa jotain herkullista,

ja siitä on pakko saada kokattua jotain. Pari päivää sitten yritin kuluttaa aikaa Pasilan asemalla junaa odotellessani. Ilokseni huomasin, että asemalle oli ilmestynyt Punnitse ja Säästä –putiikki. Menen usein kyseiseen liikkeeseen ihan vaan katselemaan, mutta usein sieltä tarttuu matkaakin jotain. Tällä kertaa bongasin hemaisevan näköisiä pekaanipähkinöitä, ja niitähän oli pakko ostaa. Junamatka menikin sitten rattoisasti reseptiä pohdiskellessa. Eilen pääsin kokeilemaan, miltä mielikuvituksen tuotokseni sitten todellisuudessa maistui. Pakko myöntää näin alkuun, että innostuksissani heivasin pohjaan vähän liikaa (1 tl) suolaa. En muistanut, että käytin voina ihan tavallista tavaraa, joka on jo itsessään vähän suolaista. Lisää siis suolaa taikinaan, jos käytät suolatonta voita. Tavallisen voin kanssa voit lisätä taikinaan PIENEN ripauksen suolaa. 

Piirakka (26 cm vuokaan):

2 dl kauraleseitä (paahdettuna)

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhoja

(ripaus suolaa)

1 dl sokeria

1 kananmuna

150 g voita

Täyte:

2/3 dl fariinisokeria

1 tl situunankuorta

1 dl kermaa

50 g voita

1 keltuainen

1 kananmuna

pienenpieni ripaus muskottipähkinää

100 g pekaanipähkinöitä

hunajaa tai aprikoosihilloa koristeluun

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa sokeri ja voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet joukkoon. Painele taikina vuoan pohjalle tasapaksusti. Vatkaa täytteen aineet (paitsi pähkinät) keskenään ja kaada pohjan päälle. Asettele pekaanipähkinät nätisti täytteen päälle. Paista 175 asteessa noin 35-40 minuttia. Sivele jäähtynyt piirakka hunjalla tai aprikoosihillolla, niin saat siihen kauniin kiillon. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Nautiskele hyvässä seurassa.

Rakkaudella, 
Paula

Vaivaamaton leipä

Tämä leipä on täysin stressitöntä - sitä ei ole vaivattu ollenkaan! Itse leivän leipominenkin on melkoisen stressitöntä puuhaa, sillä tämän herkun taikomiseen ei montaa hetkeä hurahda. Muistat vain varautua siihen, että taikinaa täytyy seisottaa jääkaapissa vähintään 12 tunnin ajan.Tämä on ihan loistava leipä illanistujaisiin, salaatin kyytipojaksi tai vaikkapa italialaisen aterian alkupalaksi. Tein tähän tomaattisalaatin kaveriksi, ja se toimi leivän päällä erittäin hyvin. Laitan salaatista ohjeen oheen, vaikkei siitä tällä kertaa kuvaa saatukaan.

Kaksi keskikokoista leipää:

1 pkt hiivaa (tuore)

6 dl kylmää vettä

2-3 tl suolaa

1 rkl sokeria

noin 8-10 dl vehnäjauhoja

oliiviöljyä

Tee taikina reiluun astiaan, sillä se kohoaa vähintään kaksinkertaiseksi. Murenna ja sekoita hiiva veteen. Lisää suola, sokerit ja jauhot. Taikinasta tulee normaalia leipätaikinaa löysempää. Taikina on hyvää, kun se on löysän ja kiinteän välimaastossa. Taikinaa pitää pystyä sekoittamaan vispilällä. Peittele taikina kelmulla ja laita jääkaappiin lepäilemään seuraavaan päivään. Ota taikina jääkaapista, ja kaada öljyä käsillesi. Pyöräyttele taikina irti kulhon reunoilta. Leikkaa taikina kahtia ja nosta toinen osa taikinasta jauhotettuun kulhoon. Hömpsäytä leipää jauhotetussa kulhossa pari kertaa ja nosta sitten vuoratulle pellille. Tee sama toiselle puolikkaalle. Peittele leivät ja anna kohota hetki. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja tökkää leivät lämpimään uuniin. Paista noin 20 minuuttia, ja nosta sitten uunin lämpötila 250 asteeseen ja paista vielä noin 10 minuuttia. Kokeile leivän kypsyyttä kopauttamalla sitä pohjaan. Sieltä pitäisi kuulua kumea kopaus kun leipä on valmis. Anna jäähtyä ja tarjoile vaikkapa tomaattisalaatin kanssa.

Tomaattisalaatti:

250 g kirsikkaluumutomaatteja

valkosipulinkynsi

pieni pala punasipulia/yksi pieni salottisipuli

1/4 tl suolaa

ripaus sokeria

pari rouhaisua mustapippuria

oliiviöljyä

ruohosipulia

Leikkaa tomaatit puoliksi tai kolmeen osaan riippuen tomaattien koosta. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi. Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin ja koristele ruohosipulilla.

Tämä setti on helppoa, hyvää ja ennen kaikkea vaivatonta!

Rakkaudella,

 Paula

MasterChef Suomi 2014 alkaa!

Tänään se alkaa! Jos haluat nähdä, millainen hiippari tämänkin blogin takaa löytyy, katso ohjelma :)

Telkkari päälle, Nelonen kanavaksi ja munakello soimaan tasan kello 20. 

Itse olen jo niin innoissani, että pitää pitää ihan hatusta kiinni! ;D

Rakkaudella,

Paula

Cocktail -palat

Sain viime jouluna kunnian järjestää perheelleeni joulujuhlan meillä. Tietenkin se tarkoitti myös sitä, että pääsin kokkaamaan jouluaterian koko köörille. Bliss! En halunnut tarjoilla perinteisiä jouluruokia, vaan päätin ottaa teemaksi rustiikin ranskalaisen keittiön, joka kohtasi suomalaisiakin makuja. Tarjolla meillä oli mm. ankkaa kahdella tapaa (confit ja a l´orange) ja suklaamoussea kirsikkakastikkeen kera.

Vieraat saapuivat matalaan majaamme pitkien ajomatkojen  päästä ja vieläpä porrastetusti. Siksi halusin tarjota jotain pientä naposteltavaa kaikille ennen varsinaista kattausta. Nämä alkupalat oli helppo valmistaa etukäteen, ja ne maistuivat erittäin hyvin kuohuvan kanssa. Helppoja, hyviä ja vaivattomia valmistaa. Kokeile ihmeessä!

Molempien palojen pohjana on mallasleipä. Tein leivän vuoassa, ja leikkasin siitä pitkittäisiä siivuja, joista painelin muotilla pieniä suupaloja.

Lohipalat:

1 prk creme fraichea

sitruunaa

100g + 100 g kylmäsavulohta

tilliä

1 kananmuna (tai vain keltuainen) keitettynä

suolaa

sitruunapippuria

mätiä (koristeluun)

Hienonna tilli ja kananmuna. Leikkaa lohi (100 g) pieniksi paloiksi. Sekoita aineet creme fraichen joukkoon.

Lisää mausteet ja maista. Fiksaa maku kohdilleen. Lusikoi leipien päälle ja koristele ennen h-hetkeä. Pilko toisesta osasta lohta pieniä siivuja koristeluun. Kuori sitruunasta pari siivua kuorta ja leikkaa niistä pieniä koristesiivuja. Kokoa koristeet niin, että lohipala tulee ensin, päälle mäti, sitten sitruunasiivu ja lopuksi pieni tillitukko.

 Lihapalat:

pippurinautaa (saa siivuina leikkelehyllystä

½ pkt ruohosipulituorejuustoa

½ paprika

paprikajauhetta

n. 5 cm pala purjoa

suolaa

persiljaa 

Leikkaa paprika todella pieniksi kuutioiksi. Jätä osa paloista sivuun koristelua varten. Pese purjo ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna persilja. Sekoita aineet tuorejuuston sekaan. Mausta paprikajauheella ja suolalla. Levitä täyte leipien päälle. Täytettä ei tarvitse olla paljon, ohut kerros riittää. Leikkaa lihasiivut puoliksi ja pyöritä niistä kauniita rullia leipien päälle. Koristele paprikakuutioilla ja persiljalla.

Nautinnollisia juhlahetkiä! 

Rakkaudella, 
Paula

Chocolate cherry pie

Chocolate, chocolate, chocolate and some cherry on top. You just can´t go wrong with this one! Tämä tuhti piirakka sopii mainiosti talven pimeisiin iltoihin. Joka lusikallinen tätä ihanuutta on kuin lämmin pala taivasta. Pähkinäinen ja rapea pohja saa kaverikseen paksun, silkkisen suklaa -ganachen, joka kruunataan kepeällä kirsikka -glazeella. Makuparit vain yksinkertaisesti hyväilevät makunystyröitä. Tarjoile piirakka herkullisen aterian päätteeksi tai hemmottele sillä itseäsi kesken rankan työviikon.

Tästä satsista riittää slaissi jopa 16 herkuttelijalle (tai neljälle suklaafriikille! :D)

Pohja (24 cm vuokaan):

140 g voita

40 g tomusokeria

200 g vehnäjauhoja

40 g kaakaojauhetta

40 g mantelijauhoja

50 g suklaata, rouhittuna

ripaus suolaa

1 kananmuna

1-2 rkl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Pilko kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Nypi kuivat aineet voin joukkoon. Seos on passelia kun se on kuin märkää hiekkaa. Lisää muna ja sekoita, mutta älä vaivaa liikaa! Lisää lopuksi vesi ja sekoita vaivaamatta liikaa. Piirakkapohjataikinaa ei vaivata, sillä siihen ei haluta sitkoa. Jos taikinaan muodostuu sitko, pohjasta ei tule rapeaa. Piirakkapohjien teko on aluksi hankalaa, mutta sitä kannattaa harjoitella. Muutaman kerran jälkeen pohjien väsääminen sujuu jo vaivatta (ja vaivaamatta). Pohjareseptejä voi muuntaa helposti myös suolaisiin piirakoihin.

Painele taikina paistovuoan muotoon kelmun päällä. Peittele taikina kelmulla ja anna levätä jääkaapissa 20 minuuttia. Kauli taikina noin 0,5 cm paksuiseksi ja nosta vuorattuun vuokaan. Painele taikinan reunat kohdilleen ja trimmaa ne tasaiseksi halutessasi. Tarkista vielä, että pohjassa ei ole reikiä. Jos niitä on, tilsi ne umpeen ylimääräisellä taikinalla. Peitä taikinapohja leivinpaperilla ja kaada päälle paistokuulia tai kuivia herneitä. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Paista pohjaa ilman paistokuulia ja leivinpaperia viimeiset 5 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin viileäksi ennen täyttämistä.

Suklaafillinki:

3 dl kermaa

3 rkl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

300 g tummaa suklaata

50 g voita

Lämmitä kerma ja sokerit kuumaksi kattilassa. Pieni suklaa ja voi kulhoon. Kaada kuuma kerma päälle ja sekoita kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet kerman joukkoon. Anna jäähtyä. Kaada fillinki taikinapohjan päälle. Anna piirakan vetäytyä kylmässä vähintään tunti ennen kuin kaadat päälle kirsikka –glazeen.

Kirsikka –glaze:

Tämä ohje on melko viitteellinen, sillä tein siirapin joulun aikaan, ja käytin tähän ohjeeseen tuon satsin jämät. Yritän nyt muistini sopukoista kaivella, missä suhteessa heittelin aineita soossiin. Kannattaa siis maistella kastiketta, että saat siihen hyvän tasapainon.

Jos sinulta ei löydy pakkasesta kirsikoita, voit vallan mainiosti hakea makua vaikkapa kirsikkalikööristä tai kirsikkahillosta.

200 g kirskoita/hilloa

2 dl vettä

n. 3 rkl sokeria

(kirsikkalikööriä)

luraus portviiniä

1 liivatelehti

Keitä kirsikoita vedessä kunnes ne ovat pehmenneet (poista kirsikoista siemenet). Lisää muut aineet ja keitä lientä kokoon. Maista ja mausta. Liota liivatelehti kylmässä vedessä. Sekoita liemeen.Siivilöi ja anna jäähtyä. Kaada glaze piirakan päälle ja anna hyytyä kylmässä vielä vähintään tunti.

Jos haluat entistä superimman nautinnon, tarjoile piirakka vatkatun kermavaahdon kanssa.

Rakkaudella, 
Paula Suklaasuu

Käpykakku

Okei, kuvassa ei ole täysin aito käpykakku, koska siinä ei ole kävyn viiltoja. Kakun samettinen pinta oli vain niin mielettömän kaunis (ja ihanan tuntuinen!), etten raaskinut "pilata" pintaa leikkauksilla. Käpyisemmän version tästä saa, kun pintaan leikataan saksilla käpyulokkeet. Easy.

Käpykakkua voi tarjoilla vaikkapa loppiaisen herkkuna. Joululta jääneet luumuhillon jämät voi käyttää tähän täytteeksi.

Olin hieman skeptinen tämän kakun suhteen aluksi. Kun veljeni pyysi minua leipomaan käpykakun, mietin, että en ole ikinä syönyt hyvää käpykakkua. Mielessäni pyöri vain kauhea ajatus liian makeasta, voinmakuisesta mantelimössöstä. Päätin kuitenkin antaa kakulle mahdollisuuden, ja tein siitä oman version. Tällä ohjeella käpykakusta ei tule äklömakeaa!

Kakkuun (keskikokoinen käpykakku):

1 annos sokerikakkua

vajaa 1 prk luumuhilloa

noin 1 dl omenasosetta (tai hilloa, jos haluat makeampaa)

2 dl kermaa vatkattuna

1 pötkilö mantelimassaa

1 dl kaakaojauhetta

rommia ja maitoa kostutukseen

Tee sokerikakkupohja ohjeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä ennen kokoamista. Leikkaa pohja kolmeen (tai neljään) osaan. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla. Nosta yksi pohjapala vuokaan ja kostuta se rommi-maitoseoksella. Sekoita luumuhillo ja omenahillo keskenään. Laita pohjan päälle hilloa ja kermaa. Nosta toinen pohjapala päälle, ja tee sama uudestaan. Kun nostat kakkuun viimeisen palan kanneksi, kostuta se, ja vuoraa kakku kelmulla. Anna vetaytyä jääkaapissa yön yli (tai vähintään pari tuntia).

Ota kakku pois vuoasta ja nosta se tarjoiluastialle. Leikkaa kakku kävyn muotoiseksi. Voit nostaa reunapaloja kakun päälle, ja muotoilla kakkua pyöreäksi (peitä kakku kelmulla, ja painele sitä muotoon käsillä). Kun muodot ovat kohdillaan, sipaise kakun päälle kerros kermavaahtoa.

Ripottele kaakaojauhe työtasolle, ja pyörittele mantelimassaa siinä niin, että massa värjääntyy kokonaan. Jauhe toimii myös kaulinalustana massalle. Muovaa massaa käsillä kakun muotoon ennen kaulimista. Kauli massaa niin pitkään kunnes se varmasti peittää koko kakun. Pyöritä mantelimassa löyhästi kaulimen ympärille, ja rullaa se kakun päälle. Painele kiinni kakun pintaan ja leikkaa ylimääräiset helmat pois. Jos haluat, voit tehdä lisäreunat (kts. kuva) ylimääräisestä massasta. Leikkaa kakkuun käpyviillot saksilla ennen tarjoilua. 

Ihania herkkuhetkiä!! :)

Rakkaudella,

 Paula