Mint Choc Chip Cookies

For all the Cookie Monsters in the world!

Jos pystyt pitämään omat keksihimosi kurissa, näitä keksejä voi tehdä vaikkapa lahjaksi! Koristele lasipurkki ja täytä se kekseillä. Voilá! Kukapa voisi vastustaa näin herkullista lahjaa?

Cookies (noin 24 keskikokoista keksiä):

150 g voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajahoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl veniliinisokeria

100 g suklaata rouhittuna

kourallinen minttukarkkeja (valko-punaraidallisia)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi minttukarkit jauheeksi monitoimikoneessa ja sekoita jauhojen joukkoon. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita lopuksi suklaa ja jauhot seokseen. Pyörittele taikinasta palloja ja litistä pellillä keksin muotoon. Paista 200 asteessa 7-10 minuuttia riippuen keksien koosta.

ROUSK!

Rakkaudella,

 Paula

Arabialainen maustekakku

Tähän ihanuuteen törmäsin ensimmäisen kerran vuosia sitten veljeni kihlajaisissa. Kälyni äiti oli tehnyt tätä juhliin, ja kaikki ihastuivat kakkuun heti. Tätä onkin sitten leivottu melkein kaikkiin kissan ristiäisiin siitä asti. Kakku ei varsinaisesti ole jouluinen, mutta satuin tekemään sitä näin joulun alla, ja siksi kuva antaa ehkä ymmärtää, että tämä olisi joulukakku, mutta.. Toimii myös kesällä! 

Anna kakun maustua ainakin seuraavaan päivään. Maut tulevat parhaiten esille, kun ne pääsevät kunnolla muhimaan :)

Nyt on pakko myöntää, että tämä kuvassa oleva kakku ei itse asiassa ole minun tekemä. Laitoin eilen poikaystäväni kakkubisneksiin, ja lopputulos olikin parempi kuin omani! Pari päivää sitten paistoin kolmen kakun erän, joista kaksi jäi niin raa´aksi, että "jouduin" kyhäilemään niistä joulukarkkeja. Karkeista tulikin sitten niin hyviä, että piti paistaa ihan uusi erä kakkuja, että voitaisi tehdä uusi erä karkkeja!

Kuvan kakku on muuten tehty gluteenittomiin jauhoihin, eli tämä resepti toimii myös keliaakikoille.

Kakkuun (yksi iso/kaksi pientä):

200 g voita tai margariinia

3,5 dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl kerma-maitoa

4,5 dl vehnäjauhoja (gluteenittomia jauhoja)

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl vaniliinisokeria

1 tl kanelia

1 tl muskottipähkinää

1 tl mustapippurijauhetta

1 tl suolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. HUOM! Käytä mustapippuriJAUHETTA. Rouheesta jää liian isoja palasia purtavaksi, eikä ne toimi makeassa kakussa.Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Kääntele kerma-maito ja jauhot taikinaan vuorotellen kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina voideltuun (ja korppujauhotettuun) kakkuvuokaan. Älä täytä vuokaa kokonaan, sillä kakku paisuu paiston aikana. Paista

uunin keskiosassa 160 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsä.

Kiitokset Merjalle tästä ohjeesta! Nautinnollisia kakutteluja!

Rakkaudella, 

Paula

Glögidrinkki

Joskus glögiä voi nauttia kylmänäkin! Tämä drinkki maistuu parhaiten jouluyönä, kun kaikkien masut killittävät tyytyväisyyttään, mutta suu kaipaisi vielä jotain pientä makeaa.

Tarvitset tähän ohjeeseen herukkaglögiä, jota olet kiehutellut vielä vähän kokoon. Näin saat glögistä tuhdimpaa, siirappimaisempaa. 

Tarvitset (yhteen juomaan):

8 cl tiivistettyä herukkaglögiä

6 cl giniä

jäämurskaa

Sheikkaa siirappi ja gini parin jääpalan kanssa sekaisin. Kaada matalaan lasiin ja täytä lasi kukkuralleen jäämurskaa. Jäämurska ontässä juomassa tärkeä ainesosa, sillä se sulaa nopeasti, ja tekee siten juomasta myös laimeamman. Jos sinulla ei ole jäämurskaa, voit topata juomaa vaikkapa vichyllä.

Hou hou hou!

Rakkaudella, 

Paula

Joulukarkit

Nämä hemuset syntyivät vahingossa. Pari päivää sitten leivoin Arabialaisen maustekakun, jonka ulkonäkö ei oikein miellyttänyt minua. Mietin, että mitä tekisin kakulla, joten ajattelin kyhäillä kakusta karkkeja! Lopputulos olikin aika herkkua. Jos sinulta löytyy siis kuivahtaneita kakkupalasia kaapistasi, ota ne nyt käyttöön, ja tee vaikka kaverillesi kiva jouluyllätys! Kakun ei tarvitse olla juuri tuo Arabialainen, mutta en suosittelisi ihan tavallista kakkupohjaa näihin hemuihin, sillä muuten karkeista saattaa tulla vähän tylsiä ja mauttomia. Kannattaa myös miettiä kostutukseen käytettävä alkoholi kakun makujen mukaan. Käytin tähän reseptiin Cuarenta y tres -likööriä, koska kakku oli mausteinen, ja siksipä se kaipasi kaverikseen jotain makoisaa. Voit käyttää karkkeihin esimerkiksi Cointreauta, rommia, kirsikkalikööriä, Amarettoa..

Karkit, noin 25 kpl:

noin 250 g valmista kuivakakkua (esimerkiksi Arabialainen tai Appelsiinikuivakakku)

100 g kuivattuja hedelmiä

100 g pähkinöitä

8 cl alkoholia (Cuarenta y tres -likööriä)

150 g tummaa suklaata

50 g valkosuklaata

kanelia

Rouhi kakku, hedelmät ja pähkinät pieniksi. Laita kulhoon ja lisää joukkoon alkoholi. Anna imeytyä hetki. Muotoile massasta pieniä palloja.

 Laita valmiit pallot pakkaseen hetkeksi. Sulata (temperoi) suklaa. Pyörittele palleroita sulassa suklaassa ja nosta leivinpaperille jähmettymään. Sulata (temperoi) valkosuklaa. Koristele pallerot valkosuklaalla. Ripottele päälle lopuksi kanelia ja kultahippuja (karkkiväriä). Anna kovettua jääkaapissa parisen tuntia.

Näitä karkkeja ei sitten sovi tarjoilla perheen pienimmille! Enjoy responsibly ;)

Nautinnollista joulunaikaa!

Rakkaudella, 

Paula

Herukkaglögi

Glögi on vaan niin ihastuttavan makoisaa, että intoudun tekemään sitä joulun alla PALJON! Kaupasta ostettu glögi on ihan hyvää, mutta sitä on todella helppo tehdä iha itekki! Kokeile vaikka! :) Glögin voi väsätä esimerkiksi omenoista (vaalea glögi), mustikoista, appelsiinista tahikka herukoista. Vain mielikuvituksesi on rajana! Jos olet kuitenkin epävarma omista taidoistasi, tässä vähän osviittaa, mitä kaikkea glögisi sekaan voisi tulla.

Noin 1,5 litraa valmista glögiä:

5 dl mustaherukoita

3 dl punaherukoita

1 l vettä

2,5 dl sokeria

3 kanelitankoa

1 situunankuori

1 appelsiininkuori

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl neilikkaa (tai pari kokonaista)

reilu pala inkivääriä

Kaada kaikki aineet kattilaan ja kiehuttele miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Maista, että maut ovat kohdillaan (jos haluat esimerkiksi lisää sokeria,vettä tai mausteita, lisää makusi mukaan). Voit halutessasi lisätä glögiin kirpeyttä sitruunamehulla. Siivilöi glögi puhtaisiin pulloihin ja säilytä kylmässä.

Jos haluat terästää glögiä, tämän sekaan sopii erinomaisesti ainakin punaviini ja brandy.

Nautinnollisia makuhetkiä! 

Rakkaudella, 

Paula

Joulukakku

Okei, myönnetään. Olen liikkeellä aika myöhään tänä vuonna joulukakun suhteen. Aidot ja oikeat (yleensä brittiläiset) hedelmäkakut tehdään jo vähintään kuusi viikkoa ennen joulua. Jotkut intoilijat tekevät ne jo edellisenä jouluna, ja heittävät pakkaseen odottamaan seuraavaa joulua!

Oli miten oli. Tämä kaakku kaipaa vain muutaman päivän maustumisajan. Eli aikaa on vielä, ei hätää! Tein kakun tänään, ja laitoin sen pakkaseen, koska haluan antaa sen lahjaksi vasta tapaninpäivänä.

Jos haluat tehdä kakkuja joululahjaksi, kannattaa tehdä parin kakun erä kerralla, koska paistoaika on pitkä. Kakkua ei kannata myöskään tehdä ihan järjettömän isoon vuokaan, koska se on aika tuhtia tavaraa. Yhdestä pienestä kakusta riittää varmasti monen suuhun mutusteltavaa jouluna.

Kakkuun (18 cm vuokaan): 

250 g kuivattuja hedelmiä (rusinoita, luumuja, viikunoita, päärynää, persikkaa, aprikoosia..mitä vain itse haluat!)

0,5 dl brandyä (ja/tai amarettoa)

½ sitruunankuori ja –mehu

½ appelsiininkuori ja –mehu

150 g pähkinöitä (saksa, pekaani, cashew, hassel..taas, mitä vain itse haluat!)

200 g voita tai margariinia

2 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl suolaa (jos käytät suolattua voita, vähennä suolan määrää) 

ripaus muskottipähkinää

3 rkl siirappia 

Pilko kuivatut hedelmät pieniksi. Laita kulhoon ja kaada sekaan brandy, raastetut sitruunan- ja appersiininkuoret. Purista myös hedelmien mehut joukkoon. Peitä kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat ja jatka vatkaamista. Pilko pähkinät pieniksi. Ota noin 3 rkl pähkinöinärouheesta sivuun. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan marinoidut hedelmät, jauhot ja pähkinät. Kääntele sekaisin. Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitele kakkuvuoka. Kaada vuoan pohjalle siirappi ja ripottele päälle loput pähkinärouheesta. Kaada taikina vuokaan ja painele tiiviiksi. Vuoraa kakkuvuoan reunat leivinpaperilla, jotta kakku ei paistuisi liian nopeasti. Voit laittaa vuoan vielä lasisen vuoan sisään, jotta pohja ei saisi liikaa lämpöä. Kaatelin paiston aikana lasivuoan pohjalle ihan hintsusti vettä, jotta kakku pysyisi kosteana koko paiston ajan. Paista uuninkeskiosassa noin 130 asteessa 3 tuntia.

Anna kakun maustua vähintään seuraavaan päivään. Ripottele päälle tomusokeria.

Ihanaa ja lämmintä joulun odotusta!

Rakkaudella, 
Paula

XMAS drink

Jos olet jouluintoilija, ja kaipaat jo nyt tonttumaan makuja, kokeilepa perinteisen glögin sijaan tätä! Tämä on joulunajan ehdoton ykkösdrinkki (ainakin meillä ;))

Omenasiirappi (1 litra): 

3 omenaa

2 sitruunaa

100 g inkivääriä

2 kanelitankoa

3 dl sokeria

1 litra vettä 

Kuori ja pilko omenat ja inkivääri. Pese sitruunat huolellisesti. Kuori yhdestä sitruunasta kuori, ja purista molemmista mehut. Laita kaikki aineet kattilaan ja keittele matalalla lämmöllä vähintään 30 minuuttia. Voit halutessasi lisätä siirappiin vielä 1 rkl sitruunahappoa, jos haluat sen säilyvän pidempään (huomaa, että happo lisää siirapin kirpeyttä huomattavasti). Siivilöi valmis siirappi puhtaaseen lasipulloon ja säilytä jääkaapissa.

Drinkki: 

4 cl omenasiirappia

1 cl sitruunamehua

4 cl vettä

4 cl Canadian Clubia

jäitä 

Mittaa, sheikkaa ja siivilöi. Done.

Rakkaudella,

Paula

Vuohenjuustopizza

Tätä teen aina, kun haluan hemmotella itseäni. Tämä pizza on ehdottomasti yksi lemppariruoistani. Koska pizzaa voi tarjota ihan hyvin vaikka pippaloissa, ajattelin, että tämäkin mahtunee tähän

leivontablogin teemaan :) 

Tomaattikastike:

1 tölkki tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulia

1 rkl balsamicoa

1/2 tuubia tomaattipyreetä

noin 3 rkl ketsuppia

suolaa

oreganoa

basilikaa

mustapippuria

(sokeria)

(aurikokuivattujen tomaattien)öljyä paistamiseen

Pilko sipulit ja valkosipulit pieniksi. Kuullota kattilassa hetki. Lisää balsamico. Lisää tomaattipyree ja mausteet. Lisää lopuksi tomaattimurska ja  anna kastikkeen pulputella kattilassa puolisen tuntia. Näin kastikkeen maku syvenee. Maista, ja mausta suunmyötäseks!

Pohja (yksi pelti):

3,5 dl lämmintä vettä

noin 6 dl vehnäjauhoja

1,5 dl durumvehnäjauhoja

1/2 pss kuivahiivaa

2 rkl öljyä

vajaa 1 tl suolaa

noin 1 rkl sokeria

Sekoita kuivahiiva pariin desiin vehnäjauhoja ja lisää lämmin vesi (42 C). Anna taikinajuuren pulputella vähintään puoli tuntia. Lisää loput aineet ja vaivaa taikinaa kunnes siitä tulee kimmoisa pallo. Anna taikinan levätä hetki. Tässä välissä voit pilkkoa täytteet.

Täytteet:

vuohenjuustoa

oliiveja

aurinkokuivattujatomaatteja

miniluumutomaatteja

marinoituja punasipuleita *

juustoraastetta

pinjansiemeniä

basilikaa (ja rucolaa) viimeistelyyn

Paahda pinjansiemenet vaaleanruskeiksi pannulla. Lisää pinjat pizzaan vasta paiston jälkeen. Siivuta vuohenjuusto kiekoiksi. Puolita tomaatit ja oliivit. Pilko aurinkokuivatuttomaatit pieniksi.

*Marinoi punasipulit: 

laita siivutetut sipulit rasiaan, lisää balsamicoa, sokeria, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Laita rasian kansi kiinni ja hölskytä. Sipulit säilyvät hyvinä parikin päivää. Itse teen marinoinnin aina edellellisenä päivänä, mutta pikamarinointikin toimii! Näitä voi käyttää myös vaikkapa salaatin joukkoon tai leivän väliin.

Kauli pizzapohja pellin kokoiseksi. Levitä päälle tomaattikastiketta. Lisää täytteet ja ripottele päälle juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa noin 12 minuuttia. Älä täytä pizzaa liikaa, sillä muuten siitä tulee mössöä! Ohut kerros täytteitä riittää oikein hyvin.

Viimeistele pizza pinjansiemenillä ja basilikanlehdillä (ja rucolalla). Nautiskele hyvän viinin kanssa. 

Rakkaudella,

Paula

Mallasleipä

Hellurei rakkaat mussukat! Oikein hyvää kekrin jälkeistä! Olimme viime viikonloppuna isoveljeni ja kälyni luona kekrittelemässä Suomi -elokuvateeman hengessä. Juhlakansan joukosta löytyi Uunoturhapuroa ja Kiven pyörittäjän kylän kiveä. Oli kyllä mahtavat juhlat! Mahtavat juhlat kaipaavat myös maukkaan tarjoilun, ja tällä kertaa pöytään tiensä löysi myös tämä leipä. 

Tätäkin reseptiä lähdettiin tuttuun tapaan kokeilemaan ihan vaan perstuntumalta, mutta lopputulos näytti miellyttävän juhlakansaa; aamulla pöydältä oli syöty viimeisetkin muruset! 

Yksi iso leipä:

3 dl kaljamaltaita

5 dl vettä

5 dl olutta (tummaa)

1/2 pss kuivahiivaa tahi reilu puoli palaa tuorehiivaa

4 dl ruisjauhoja

2 dl pellavarouhetta

2 dl auringonkukansiemeniä

vehnäjauhoja

1-1,5 dl siirappia

suolaa

Keittele kaljamaltaita vedessä niin, että maltaat imaisevat nesteen itseensä. Lisää joukkoon olut. Sekoita pieni määrä (n. 2 dl) vehnäjauhoja ja kuivahiiva sekaisin. Lisää jauhoihin mallasseos. Anna taikinajuuren pulputella liinan alla rauhassa vähintään tunti (voit välillä jutella taikinajuurelle mukavia, niin se jaksaa kasvaa herkulliseksi limpuksi :)). Lisää taikinajuureen kaikki aineet paitsi vehnäjauhot. Sekoita. Alusta taikina käsin tai koneessa, ja lisäile siihen pikkuhiljaa vehnäjauhoja joukkoon. Taikina saa jäädä melko tahmeaksi, eli älä lisää siihen ylettömiä määriä vehnäjauhoja, muuten saat leivän sijasta syödä tiiliskiveä! En laskenut ihan tarkkaan, kuinka paljon taikinaan vehnäjauhoja lopulta meni, mutta villi arvioni olisi yhteensä noin 6-8 dl. Näppituntumalla tämäkin selviää!

Pyöräytä taikina pyöreäksi pellille, ja anna sen levätä vielä hetki liinan alla. Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. Itse lisäsin uuniin lisää pöhöä (225 C) paiston lopussa noin kymmeneksi minuutiksi, koska halusin leivän pintaan krouvia tummuutta ja rapeutta. Olen melkoisen varma, että uuni jota käytin oli sen verran vanha, että siinä ei lämmöt pysyneet ihan kohdillaan, eli paiston lopussa kannattaa tarkkailla, miten leipä voi uunissa.

Tämä leipä pitää vuolla puukolla siivuiksi ja nauttia aidon voin kera! 

Hyviä herkkuhetkiä!

Rakkaudella,

Paula

Viikunapiirakka

Tämä ohje on otettu MasterChef Australian Master Classilta. Tämä piirakka oli niin maukasta, että oli pakko jakaa tätä ilosanomaa! Tein -tapani mukaisesti- reseptiin pieniä muutoksia. Alkuperäisessä reseptissä pähkinöinä oli pistaaseja, mutta korvasin pistaasit pinjansiemenillä ja manteleilla. 

Jos et löydä kaupasta kohtuuhintaisia viikunoita, voit korvata ne vaikkapa päärynällä. Tein tästä taikinasta kaksi pienempää piirakkaa, ja toisen täytteenä käytin päärynää. Taikinasta tuli yksi 18 cm piirakka ja yksi 20 cm piirakka. Viimeksi mainitusta tuli vähän ohutpohjainen ja matalareunainen, eli olisi varmaankin ollut soppeli annos kahdelle 18 cm vuoalliselle tai yhdelle 24 cm vuoalliselle. Any how; kokeile, maista ja ihastu!

Pohja:

125 g voita

30 g tomusokeria

hyppysellinen suolaa

240 g vehnäjauhoja

1 kananmuna

Pohjan voi tehdä kutterissa, jos sellainen löytyy. Itse raastoin voin, jotta muut aineet olisi helpompi sekoittaa siihen vaivaamatta taikinaa liikaa. Sekoita voin joukkoon ensin tomusokeri. Lisää vehnäjauhot ja suola. Yritä sekoittaa ainekset keskenään niin, ettet vaivaa taikinaa juuri ollenkaan. Lisää lopuksi muna, ja sekoita taas mahdollisimman vähän. Tiivistä taikina kasaan, peitä se elmukelmulla ja anna levätä jääkaapissa 20 minuuttia. Kun taikina on levännyt, kauli se vuoan mittoihin sopivaksi levyksi ja nosta se varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Painele ja nostele taikina vuoan reunoille. Älä tässäkään vaiheessa työstä taikinaa liikaa, muuten siihen tulee sitkoa, ja sitä ei tähän taikinaan haluta, sillä muuten pohjasta ei tule rapsakka. Vuoraa pohja leivinpaperilla, ja kaada sen päälle paistokuulia tahi kuivia herneitä. Paista pohjaa 160 asteessa noin 10 minuuttia. Tee tässä välissä crumble.

Crumble:

20 paahdettua pinjansiementä

40 g vehnäjauhoja

40 g sokeria

30 g voita

Rouhi paahdetut pinjansiemenet hienoiksi. Sekoita aineet keskenään, levitä uunipellille ja paista uunissa 160 asteessa noin 5 minuttia tai kunnes crumble on vaaleanruskeaa. 

Täyte:

2 kananmunaa

100 g voita

100 g sokeria

70 g manteleita rouhittuna

sitruunankuori raastettuna

40 g jauhoja

kunnon tujautus amarettoa

noin 8 viikunaa

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon loput aineet. Täytä jäähtyneet piirakkapohjat täytteellä, ja lado päälle viikunoita. Paista uunin keskiosassa 160 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Viimeistelyyn: 

aprikoosihilloa/hunajaa

Kun piirakat ovat jäähtyneet, sivele piirakka aprikoosihillolla, näin saat kauniin kiillon piirakan pintaan. Viimeistele annokset crumblella. Crumble tuo makuelämykseen ihanan makean ja rouskuvan suutuntuman. 

Nautiskele hyvässä seurassa.

Rakkaudella,

Paula